Kacsamell cseresznyemártással

Cseresznyét cseresznyével tudnék enni, bármilyen mennyiségben el tudom tüntetni :) . Így kipróbáltam hús mellé is, nem csalódtam. Finom volt.

Hozzávalók:
1 nagyobb pár kacsamellfilé
só, bors
2ek. olaj
1 ek. vaj
2-3 fej újfokhagyma
1/2 dl száraz fehérbor

A mártáshoz:
800 g érett cseresznye
2 ek. kristálycukor
1+1 dl félszáraz vörösbor
5 ek. citromlé
kisujjnyi fahéjrúd
diónyi friss gyömbér
1 púpozott ek. étkezési keményítő

A kacsamellet leöblítjük és kettévágjuk, bőrét sűrűn bekockázzuk, mindkét oldalát bedörzsöljük sóval. Fém fülű serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat, bőrös oldalukkal lefelé beletesszük a fél melleket, meghintjük durvára őrölt borssal.
Élénk tűzön aranybarnára pirítjuk(4-5 perc) aztán megfordítjuk, mellé dobjuk a derékban kettévágott fokhagymafejeket, és további 3 percig sütjük. Felöntjük a fehérborral, beletesszük a sütőbe, és aszerint, hogy mennyire átsülve szeretjük, 15-20 percig sütjük.
Ha nagyon pirul a teteje, alufóliával betakarjuk.
A mártáshoz a cseresznyét megmossuk, kimagozzuk. Felforrósított serpenyőben világosbarnára pirítjuk a cukrot, haladéktalanul felöntjük 1 dl vörösborral és citromlével. Hozzáadjuk a fahéjat, belereszeljük a gyömbért, és addig forraljuk amíg a cukor felolvad.
Beleforgatjuk a cseresznyét, kissé megsózzuk, összeforraljuk (3-4 perc). A maradék 1 dl vörösborban elkeverjük az étkezési keményítőt, a cseresznyéhez öntjük, éppen csak sűrűsödésig főzzük, melegen tartjuk.
A kacsamelleket kivesszük a sütőből, kis pihentetés után felszeleteljük, tálra rendezzük, köréje szedjük a cseresznyemártást.

Forrás:Lajos Mari konyhája magazin

Júniusi gasztroprogramok

1. Gere Jazz Fesztivál
Villány, Gere-birtok, június 14-15

Már-már az élvezetek teljességét jelenti, ha a jó borokat jó falatokkal és élvezetes muzsikával társítjuk. Ez történik-hagyományosan-a Gere-birtokon meghirdetett jazzfesztiválon.

2.Borok és húrok Szekszárdon
Szekszárd, a Wosinsky Mór Megyei Múzeum előtti park, június 22.

Hang-és borkóstoló komolyzenei koncertekkel Szekszárdon. Nem mindennapos koncertsorozat, az akusztikus és gasztronómiai élmények sajátos társítása.

3.Eperfesztivál
Tahitótfalu, június 14-16.

Tizenötödször rendezik meg az eperfesztivált az édes-piros gyümölcsöt bőven termő Szentendrei-szigeten, melynek egyik programpontja június 15-én, szombaton 10 órakor a Nemzeti Vágta előfutama a Bodor-majorban.

4.Ízes Erdély
Verőce, Csattogó-völgy, június 28-29.

Hetedszer rendezik meg Verőcén az "Erdélyország az én hazám" elnevezésű világtalálkozót, melyre nemcsak az Erdélyből elszármazottakat várják, hanem mindazokat, akik szívükön viselik Erdély sorsát. A hagyományápolás mellett erős  a rendezvény gasztronómiai programja is: kóstolókkal, termékbemutatókkal, tradicionális ízekkel várják mindazokat, akik ellátogatnak a Csattogó-völgybe.



forrás:MAGYAR KONYHA

Csilis-fokhagymás spagetti

Körülbelül 1 hónappal ezelőtt vettem ezt a tésztát a nagycsarnok mellett Pesten. A héten elkészítettem, bár nem vagyok nagy tésztarajongó, nagyon finom volt.

Hozzávalók:
1 csomag csilis-fokhagymás spagetti
petrezselyemzöld
fokhagyma
sajt
bacon
sajtkrém
tejszín

Elkészítés:
A tésztát kifőzzük.
A bacont és a fokhagymát megpirítjuk, rádobjuk a tésztát, hozzákeverjük a tejszínt, a sajtkrémet, és a felaprított petrezselyemzöldet.
Nagyon gyors ebéd lett belőle.

A legjobb cukrászdák országszerte

Az Éva Magazin az ország legjobb cukrászdáit megkereste, íme ezek azok:

 foto:google

1.Gara cukrászda, Debrecen
A debreceniek kedvelt találkozóhelye. Akár a Nagy Templom melletti cukrászdába mentek vagy az Aranybikánál tértek be sütizni , ugyanabban a minőségben lesz részetek. Ez utóbbi talán jobb alkalmat ad a bámészkodásra, de mindkettő a belvárosban van.
Debrecen, Kálvin tér 6. és Piac u. 11-15

2.Kézműves cukrászda, Gyula
A kitűnő minőségnak köszönhetően még Békéscsabáról is sokan innen rendelnek tortát, süteményt.
Idén nem csak a hely, de a kínálat is megújult. Helyben készülnek a Cadeau bonbonok és csokoládék. Nyáron kellemes teraszon sütizhettek.

3.Mészáros cukrászda, Szombathely
A szombathelyiek nyári hétvégéinek évtizedek óta  része a Mészáros cukrászda.
Turisták nehezen akadnak rá, mert kicsit távolabb van a belvárostól. A kerthelyiség inkább park , mint vendéglátó hely, padokkal és játszótérrel -nem szokványos-de családias megoldás. A cukrászmesterség majd' 100évre nyúlik vissza a családban, a sütemények déd-nagyapa receptjei szerint készülnek ma is.
Szombathely, Rákóczi u.70.
meszaroscukraszda.hu

4.Kokó terasz, Veszprém
A belváros felújítása miatt a teraszt nem élvezhetjük idén, de a benti rész is elég tágas, 30-40 vendég leültetésére. 2012-ben az Ország tortája is innen került ki, de a fagylaltversenyeknek is állandó dobogósa a veszprémiek kedvenc cukrászdája.
Veszprém, Kossuth u.8.
www.kokocukraszda.hu

5.Marcipán cukrászda, Siófok
Ha nyár, akkor nem maradhat ki az összeállításunkból a Balaton. Budapest egy része ilyenkor amúgy is áttelepül Siófokra és ha már ott vagyunk menjünk a Marciba! A felső szint a romantikázó pároké, lent tágas reggeliző és cukrászda vár minket, és persze a terasz.
Siófok, Fő utca 174-176

6.Dömötöri cukrászda, Sopron
Ugyanolyan kötelező látnivaló mint a Tűztorony.Gyönyörű belső tere, hatalmas csillárokkal és falépcsővel késztet bámészkodásra bennünket, míg a kinti terasz rész leginkább egy olasz gelateria hangulatát adja vissza. A finom sütik mellet olyan extrákat is kínálnak, mint a 7 órai nyitás és az esti "happy hours" , amikor 40 százalékkal olcsóbban kóstolhatjuk a cukrászremekeket.
Sopron, Széchenyi tér 
domotoricukraszda.hu

Májusi gasztroprogramok

1. Pálinkafesztivál a belvárosban
Budapest, Erzsébet tér, május 16-19.
Nyolcadszor rendezik meg a Budapesti pálinkafesztivált, ám ezúttal a Vár helyett az Erzsébet téren. A Design Terminál mögötti parkban kóstolhatunk bele a legjobb pálinkákba: köztük az "Év pálinkájába", amit az idén- a szilva és a barack után meggyből főznek. A különleges párlat tíz hazai főzde tizenkét prémium meggypálinkájának blendjeként áll össze, s az idén is díszdobozba csomagolják.

2. Pünkösd a Nivegy-völgyben
Zánka, május 17-20.
A Zánka Nivegy-völgyi Borút Egyesület 2013-ban is megrendezi borünnepét a Balaton-felvidék egyik legszebb vidékén. A részt vevő nyitott pincék: Antmann Családi Pincészet, Cse-ki Borpince, Dobosi Pincészet, Fenyves söröző, Lídia Borház, Molnár Családi Pincészet, Papince, Péringer Pince, Theodora Étterem, Zöldgolyó tekéző, Zsóka fogadója étterem és panzió. Egyik helyszíntől a másikig kis vonattal vagy kisbuszokkal lehet eljutni.

3. Grillázs Majális
Lajosmizse, május 26.
A Magyar Grillázs Szövetség szervezi idén is a 4. Grillázs majálist, versenyt, és vásárt. A magyar cukor napján Magyarország legjobb égetett cukortorta készítői mérik össze tudásukat, mérettetik meg magukat a szakma és nagyközönség előtt.

4.Gourmet Fesztivál
Budapest, Millenáris park
május 30-június 2.
A hazai éttermek élmezőnyének  kínálatát kóstolgathatja a közönség soron következő Gourmet Fesztiválon. A kiemelt téma a gulyás lesz, amit minden résztvevő étterem elkészít valamilyen formában: legyen az leves, terrine, pörkölt, hab vagy krém. A mintegy száz kiállító felét a legjobb hazai éttermek adják, mellettük borászatok, cukrászdák, gourmet-boltok vonulnak fel. A Millenárisra települ többek között a Costes, a Chateau Visz, a La Mareda, az Olimpia, a Pomo d'Oro, a Ráspi, és a Viator Apátsági Étterem


forrás: Magyar Konyha

1. Győri Édes Napok

Győriként nagyon örülök, hogy első alkalommal rendezik meg ezt a fesztivált, biztosan kilátogatok rá.

GYŐRI ÉDES NAPOK :
Május 11-12, Széchenyi tér

Különleges kézműves csokoládék, világhírű márkák és a legfinomabb édességek randevúja nemes borokkal, remek italokkal.

-Napközben családi programok, szakmai workshopok, kézműves csokoládé-macaron-és bonbon-, valamint grillázs-és karamellkészítő bemutatók.
-Dietetikai és egészségügyi tanácsadás
-Az általános iskolásoknak kiírt rajzpályázat legjobb alkotásainak bemutatása
-Tortából elkészül Győr város címere
-Csokoládéból készült aranylabda átadás  a város híres sportolóinak
-Hangold újra! Bársony Bálinttal, Gergely Évával és a győri Kodály Zoltán általános iskola gyermekkórusával
-Mese a Fabánról, Lakatos György fagottművész előadása
-Esténként neves előadók koncertjei mellett élvezhetik a győri belváros különleges hangulatát, szombaton Bon-Bon , vasárnap Zséda koncert

www.edesnapok.hu

Sajttal töltött körte

Az egyik Lajos Mari könyvben találtam rá a receptre, és azonnal meg is csináltam. Sajnos magyar körte már nem volt a piacon, így kénytelen voltam argentin körtét venni.

hozzávalók:
15 dkg olvadós sajt(nálam 2 féle volt)
4 körte (nálam alexander)
1 tojássárgája
szerecsendió
só
bors

elkészítés:
A sajtkockákat a tojásfehérjével, sóval, borssal, és őrölt szerecsendióval összekeverjük.
A félbevágott körtéket kivájjuk, a kivált belet a sajtos keverékhez adjuk.
A megtöltött körtéket tűzálló tálba tesszük, előmelegített forró sütőben 15 percig sütjük.