2013. április 23., kedd

Sajttal töltött körte

Az egyik Lajos Mari könyvben találtam rá a receptre, és azonnal meg is csináltam. Sajnos magyar körte már nem volt a piacon, így kénytelen voltam argentin körtét venni.


hozzávalók:
15 dkg olvadós sajt(nálam 2 féle volt)
4 körte (nálam alexander)
1 tojássárgája
szerecsendió

bors

elkészítés:
A sajtkockákat a tojásfehérjével, sóval, borssal, és őrölt szerecsendióval összekeverjük.
A félbevágott körtéket kivájjuk, a kivált belet a sajtos keverékhez adjuk.
A megtöltött körtéket tűzálló tálba tesszük, előmelegített forró sütőben 15 percig sütjük.

2013. április 10., szerda

Lencsefasírt

Imádom a lencsét, minden mennyiségben. Bármikor, bárhol meg tudnám enni és bármilyen formában. Most ezt a fajtáját próbáltam ki a lencsének. Egyszerűen fantasztikus.


Hozzávalók:
- 18-19 dkg lencse
- 1 apróra vágott vöröshagyma
- 2 összenyomott fokhagymagerezd
- 1 lereszelt sárgarépa
- 8 dkg zsemlemorzsa
- 2 tojássárgája
- 1 babérlevél
-olaj
-só,bors

Elkészítés:
A lencsét előző nap beáztatjuk.
Másnap 1 babérlevéllel sós vízen feltesszük főni.
Miután puhára főtt, leszűrjük és kihalásszuk belőle a babérleveleket.
A főtt lencse felét a vörös-és fokhagymával botmixerrel pürésítjük, majd hozzákeverjük a maradék lencsét, a répát, a zsemlemorzsát, a tojássárgákat.
Sózzuk, borsozzuk, majd csapott evőkanálnyi mennyiségekből fasírtokat formálunk.
Olajat hevítünk egy serpenyőben és barnára sütjük.
A kész fasírtkákat papírtörlőre szedjük, salátával, mozzarellával, és natúr joghurttal tálaltam.

2013. április 9., kedd

Áprilisi gasztroprogramok

1. Medvehagyma-fesztivál
Orfű, Kemencés udvar, április 13-14.
A kedvelt gyógy-és fűszernövény számos felhasználási módját mutatják be. Ismétlődő program a kisvonatozás a Medvehagymaerdőbe. Lesz medvehagymás méz-, sajt-és ételkóstolás.

kép:google
2. Budapesti levesfesztivál
Mammut 2. szabadtéri parkoló, április 19-21.
Egymást érik az ételfesztiválok a fővárosban, de levesfesztivál eddig még nem volt. Pedig talán a leves az a közös minimum, amiben a fogyókúrázók, a böjtölők, a cukor nélkül élők, a szesztől tartózkodók és a vegetáriánusok kiegyeznek: eddig ugyanis többnyire a bor, a pálinka, a csokoládé, kolbász vagy hal csábította az ínyenceket. A hazai és nemzetközi leveseket, összesen mintegy százféle receptet főznek le többek között olasz, kínai, spanyol, francia, erdélyi és orosz módra.

3. Szőlő jövésének könyve
Kőszeg, április 18-24.
Kőszegen 1740 óta minden évben Szent György napján, azaz április 24-én rajzolják be a könyvbe a Kőszeg környéki szőlőhajtásokat a Jurisics-vár lovagtermében. A hegyőröket a napkelte ilyenkor a különböző dűlők szőlőiben találja, ahol megszedik a hajtásokat a vesszőkről. Az esemény vérbeli borünnep: a megyei borverseny mellett nyitott borpincék várják a látogatókat.

4. Kecskekörömünnep
Tihany, április 27.
A tihanyi visszhang és a hozzá szorosan kapcsolódó kecskeköröm legendáját felelevenítő szezonnyitó rendezvény. A Belső-tó partján látványos programokkal, finom ételekkel és kirakodóvásárral várják a Tihanyba látogatókat.

5. Almavirág-fesztivál
Kozárd, április 27.
Magyarország egyik legfestőibb vidéke a Cserhát alja, s a regényes szépségű Bézma tövében nyolcadszor rendezik meg az almavirág-fesztivált, nemzetközi gazdatalálkozóval egybekötve. A Hollókő vonzáskörzetében megbúvó Bézma-alji Falujárás kozárdi tavaszköszöntő programján egész nap tart a helyi termékek vására: finom kozárdi helyi lekvárok, mangalicatermékek, kozárdi bio-, valamint palotási magvas és aszalt gyümölcsös mézek, bokri juhsajtok, terényi kecskesajt és sok más finomság kínálja magát. A különleges kézműves remekek között található vanyarci patkolt tojás, tari kerámiák, hímzett-szövött palóc textíliák, fazekasremekek is.

6. Egri csillagok
Eger, április 27.
Az Egri Csillag Fesztiválon a vidék zászlós borai párban foglalják el  várudvart: a borászok pincészetük legjobb Egri Csillag és Egri Bikavér termését mutatják be. A szórakoztató és családi programok mellett Szekeres Adrienn és barátai is fellépnek az egri páros csillagok ünnepén.

Forrás: áprilisi Magyar Konyha

2013. április 8., hétfő

Fonott kalács

Húsvétra készítettem, a recept pedig Moha blogjáról származik. Annyit változtattam rajta hogy nem hatos fonással csináltam, hanem hármassal.


Hozzávalók:
340 g liszt
34 g puha vaj
2 tojás sárgája
20 g élesztő
csipet só
165 ml langyos tej
1 vaníliarúd kikapart belseje
fél citrom reszelt héja
fél narancs reszelt héja
Tetejére:
1 egész tojás

Elkészítés:
Elkeverjük a tejben az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot , majd a többi hozzávalóval sima tésztát dagasztunk. Letakarva kelesztjük 20 percig, átgyúrjuk, majd újabb 20 percig pihentetjük. Ezután hatfelé osztjuk a tésztát, a darabokat meggömbölyítjük, és 10 percig állni hagyjuk .
Minden tésztadarabot nagyjából 30 cm hosszúra nyújtjuk, figyelve arra hogy a szálak vége folyamatosan elvékonyodjon.
Ezután megfonjuk a kalácsot. Sütőpapíros tepsibe helyezzük, és lekenjük a felvert egész tojással, 20 percig kelesztjük. Ekkor újra lekenjük, és további 15 percig kelesztjük. 190 fokra előmelegített sütőben , légkeveréssel 22-25 percig sütjük.
A recept innen

2013. április 4., csütörtök

Fehérbab krémleves

Nagypénteki ebédem volt. A halászléért nem rajongok annyira, így inkább főztem magamnak külön. Pirított baconnel szoktam tálalni, de ezt most kihagytam.


Hozzávalók:
25 dkg  fehérbab
8 szelet bacon
1 közepes vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 petrezselyem
só, babérlevél
1 kis pohár tejföl
1 kk finomliszt
őrölt bors
majoranna
fél csokor petrezselyem
1 nagyobb sárgarépa


Elkészítés:
A bacont ropogósra sütjük. Zsírjában a hagymát és a zúzott fokhagymát kevergetve 2-3 perc alatt megfuttatjuk.
A répát a gyökeret, karikákra vágjuk, a hagymákra dobjuk, 1-2 percig rázogatva pirítjuk, aztán 1,4 liter vízzel felöntjük.
Nagy lángon fölforraljuk, majd a babot is hozzáadjuk. Megsózzuk, babérlevéllel fűszerezzük. Kis lángra állítjuk, és 1 óra alatt puhára főzzük.
A tejfölt a liszttel, simára keverjük, a puha bab levét ezzel sűrítjük, azaz 2-3 percig kevergetve forraljuk.
Amikor kész, kivesszük belőle a babérlevelet, majd a levest mixerrel pürésítjük.
Végül borssal, majorannával és finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük.
Sült baconnel tálaljuk.

(én konzervbabot használtam a gyorsaság miatt,de természetesen ilyenkor nem kell ilyen sokáig főzni)

2013. április 3., szerda

Bárányoldalas

Életemben először készítettem és ettem bárányt. Jelentem ha legközelebb is lesz rá lehetőség megkóstolom. Nagyon finom volt, nagy rajongója lettem.
Mivel még nem készítettem soha, nagyon sok újságot átlapoztam, és a neten is sokat nézelődtem, mire megtaláltam a legszimpatikusabbat.
Remélem jövő húsvétkor is ilyet eszünk. :)


HOZZÁVALÓK:
2 db bárányoldalas
só, bors
rozmaring
fokhagyma
petrezselyem
víz
olívaolaj

Elkészítés:
A tepsi aljába teszünk egy kevés olívaolajat, meg egy kevés vizet.
Sózzuk, borsozzuk az oldalast.
Megszórjuk a rozmaringágakkal.Betesszük sülni, 200 fokon, kb 1 óra.
A petrezselymet apró darabokra vágjuk, a fokhagymákat összezúzzuk(kb. 6-7db).
Ezt a keveréket elkeverjük olívaolajjal, majd mielőtt kivesszük a bárányt a sütőből, megkenjük vele.

2013. április 2., kedd

Nyúl vadasan

Ez volt nálunk az egyik ünnepi ebéd, a másik pedig bárány volt. Fantasztikusan finom, a nyúlhúst csak ajánlani tudom mindenkinek. Tésztával tálaltam, de lehet zsemlegombóccal is. A recept innen van.


Hozzávalók:
1 egész nyúl
10 szál sárgarépa
3 szál petrezselyemgyökér
3 fej vöröshagyma
4-5 db babérlevél
10 szem egész bors

3 evőkanál mustár
1,5 dl tejföl
1 ek. ecet
őrölt bors


Elkészítés:

A húst nagyobb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni, mintha húslevest készítenénk.
Ha felforrt, a habját leszedjük, beletesszük a babérleveleket, borsot, a megpucolt vöröshagymát, a zöldségeket.
Kb. 1 óra alatt alacsony fokozaton az egészet puhára főzzük. Közben ha szükséges sózzuk.
A mártáshoz a levesből kiszedjük a zöldségeket és a hagymát, egy lábosba tesszük.(ügyeljünk arra hogy bors és babérlevél ne kerüljön bele)
Leves hozzáadásával botmixerrel pürésítjük , annyi levest tegyünk hozzá hogy a mártás állaga jó legyen.
Hozzáadunk a mártáshoz 3 evőkanál mustárt, 1,5 dl tejfölt, 1 evőkanál ecetet.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Ha túl savanykásra sikeredne, kevés cukorral javíthatunk rajta.
Végül a hússzeleteket beletesszük a szószba, és összeforraljuk.

2013. április 1., hétfő

Húsos hajtovány

Ma este tesóm Németországba utazik, és az útra készítettem neki, a megszokott szendvics helyett. A recept Nassoló Naplopótól van.


Hozzávalók:
a tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
1 kockacukor
5 dl tej
1 evőkanál só
2 dl étolaj

töltelékhez:
3 0 dkg felvágott
1 lilahagyma apróra vágva
1 kukorica konzerv
30 dkg reszelt sajt
2-3 gerezd fokhagyma
1 nagy tejföl

tetejére:
szezámmag
1 tojássárgája
2 evőkanál tejföl


Elkészítés:
A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd egy tálban összekeverjük a tészta hozzávalóival. Konyharuhával letakarva, 1 órát kelesztjük meleg helyen.
A tésztát megfelezzük, vékonyra nyújtjuk, megkenjük a tejföllel, és a zúzott fokhagymával. Ráhalmozzuk a feltéteket, és szorosan felcsavarjuk, háromszögekre vágjuk.
Megkenjük a tetejét a tejföl és a tojás keverékével, megszórjuk szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 15-20 percig.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...