Citromszelet

A receptet a Vidék Íze februári számában találtam,egy olvasó küldte be.Ma megsütöttem,és fantasztikusan finom a citromos teteje.Mivel a tesóm két hét múlva ballag,és mi sütjük a sütiket,valószínű hogy ez is újra el lesz készítve.Mindenkinek ajánlom mert elég gyorsan elkészül.(egy kicsit csúnya lett a teteje mert nem bírtam megállni hogy ne kóstoljam meg,de később szépen lehetett szeletelni)

Hozzávalók:


3tojás
15+25dkg porcukor
15dkg darált dió
14dkg liszt
fél csomag sütőpor
1citrom reszelt héja és leve
5evőkanál tej
15dkg vaj
vaj+liszt a tepsi kikenéséhez

Elkészítés:


A fehérjéket habbá verjük.Belekeverjük a 15dkg porcukrot,keményre verjük.Hozzáadunk 15dkg diót,a lisztet,a fél sütőport,a citrom reszelt héját,5ek. tejet,és az olvasztott vajat.
Vajazott,lisztezett kisebb tepsibe öntjük,és előmelegített sütőben közepes hőfokon megsütjük.
Máz:a forró sütőből kivett tésztára kerül.A három tojás sárgáját 25dkg porcukorral és a citrom levével habosra keverjük.Ráöntjük a forró sütire.A sütőedényben hagyjuk kihűlni.A máz megszilárdulása után felszeleteljük.

Tojáslikőrös bonbon

Karácsonyról még maradt egy kis tojáslikőr,ami a hűtőben foglalta a helyet.Elkezdtem gondolkodni,és nézelődni hogy mire használhatnám fel.Egy részéből tojáslikőrös kuglóf lett,a maradékból pedig bonbon,ami gesztenye-bonbonmánia blogjáról származik,bár én fehércsokival készítettem.Életem második bonbonja,kezdek megelégedni magammal,bár még nem tökéletes.:)De gyakorlok és remélem egyre szebbek lesznek.

Hozzávalók:

A külső csokiburokhoz:
10 dkg fehér csokoládé

A fehér krémhez:
5 dkg fehér csoki
5 dkg marcipán
0,5 dl tejszín

A tojáslikőrzseléhez:
1dl tojáslikőr
2 kk zselatin

Elkészítés:


A külső burokhoz először temperáljuk a csokoládét. A csokoládé felét gőz fölött kis edényben felolvasztjuk. Amikor teljesen felolvadt, levesszük a tűzről, beletördeljük a csokoládé másik felét, és addig keverjük, amíg el nem olvad. Kis ecset segítségével a bonbonformát kétszer kikenjük, a kenések között hűtőbe tesszük.
Közben elkészítjük a fehér krémet. A tejszínt 1 percig forraljuk, majd beletördeljük a fehér csokoládét, és belereszeljük a marcipánt; addig keverjük, amíg minden fel nem olvad. Hagyjuk hűlni, majd kicsi műanyag zacskóba töltjük, amelynek előzőleg levágtuk a sarkát. A bonbonformát kivesszük a hűtőből, és a mélyedéseket körülbelül félig töltjük a fehér krémmel. Ismét hűtőbe tesszük.
A zseléhez picit megmelegítjük a tojáslikőrt. Föloldjuk benne a zselatint, majd átszűrjük, hogy az esetleges csomókat elkerüljük. Ezt is hagyjuk hűlni, de csak addig, amíg még folyós állagú. A hűtőből kivett formába kiskanállal töltünk a zseléből, vigyázva, hogy maradjon hely a bonbon lezárásához. Annyi időre tesszük ismét hűtőbe, amíg a zselé picit meg nem köt.
Ekkor a maradék csokoládét újra felmelegítjük, és kiskanállal adagolva rákanalazzuk a tetejére, a maradékot habkártyával lehúzzuk. 1-2 órára hideg helyre tesszük, majd kifordítjuk a bonbont a formából. Papírkapszliba téve tálaljuk.

Csirkés,tárkonyos kukoricaleves

Rachel Allen receptje alapján készült a leves,bár nem tudom hol találtam..Eredetileg csirkemellel készül,de csak szárnyam volt itthon.Finom,laktató és gyors leves.

Hozzávalók:

450 g kukorica
30 dkg csirkemell (nálam most 4 csirkeszárny volt)
2 dl tejszín
5 dl csirke alaplé
bors
petrezselyem
tárkony
vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
vaj
olaj
só

Elkészítés:



A hagymát apróra vágjuk a fokhagymával együtt.
Az olaj és a vaj keverékét felhevítjük, majd beledobjuk a hagymákat és a csirkét.
Kb.10 perc alatt megpároljuk a mellet.
A kukorica 3/4-ét leturmixoljuk a tejszín és az alaplé keverékével, majd ezzel öntjük fel a húst.
Borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a tárkonyt, a maradék kukoricát, és főzzük még kb.10percig (ha szárnnyal készítjük, akkor ennél több idő kell).
Tányérokba szedjük, és friss petrezselyemzölddel megszórjuk.

Kacsazsíros pogácsa

Húsvét hétfőn kacsacomb készült nálunk,és rengeteg zsír sült ki belőle.Mivel kenyéren és más egyéb módon nem eszem meg,gondoltam sütök belőle pogácsát,bár még ilyet nem készítettem.Keresgettem a receptek között,végül a Nosalty-n találtam nekem tetszőt.Nagyon jó illat terjengett  a konyhában mikor elkészült..:)

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2 tk só
2 egész tojás
3 ek kacsazsír
20 g élesztő
csipet cukor
1 dl tej
2 ek zsíros tejföl


Tetejére: 
szezámmag

Kenéshez:
tojás


A lisztbe belekeverjük a sót, beletesszük a tojást, a kacsazsírt és a felfuttatott élesztőt.
Összedolgozzuk az alapanyagokat.
Meleg helyen 20 percig kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkára tesszük, kinyújtjuk és kicsi pogácsákat szaggatunk.
Tejfölös tojással megkenjük a tetejüket, majd szezámmagot szórunk rá.
A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
20 perc alatt készre sütjük.

Tejfölös karika

Előszőr ezt az édességet Erzsébet napra készítettem el még tavaly.Eléggé megosztotta a családot, az egyik felének(akik nem szeretik annyira az édeset)nagyon ízlett,a másik fele a családnak azt mondta hogy még egy kis cukrot elbírna. Szerintem jó így is,de a recept variálható. Még egy régi Tina újságban találtam rá a receptre.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
18 dkg hideg vaj
4 ek tejföl
1 tojássárgája
5 dkg koronás díszítő szórócukor

Elkészítés:

A lisztet a feldarabolt vajjal meg a tejföllel a robotgép gyúrópálcájával összedolgozzuk, majd gyors mozdulatokkal sima tésztává összegyúrjuk. Folpackban kb. 1 órára a hűtőbe állítjuk.
A tésztát liszttel vastagon megszórt deszkán kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és kb. 4 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. Ezek közepéből 1-1 kb. 1cm-es kört szúrunk ki, hogy karikákat kapjunk.Megkenjük a tojássárgájával, majd egyenletesen meghintjük a szórócukorral.
A karikákat sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük, majd meleg sütőbe toljuk és megsütjük.(kb.175fok)

2012-es borfesztiválok 1.

Szeretek kóstolgatni és fesztiválokra járni.A Szuflé magazin összeszedte az idei borfesztiválokat,gondoltam leírnom,hátha valaki megkapja a kedvet hozzá.

Kép:google
1.SPIRIT OF WINE-NEMZETKÖZI ÉS MAGYAR BOR-ÉS PÁRLATBEMUTATÓ


Ugye te is hallottál már valakit arról handabandázni egy meredekebb kóstolósor végén,hogy Villány jobb,mint Bordeaux?Az idei Spirit of Wine-on 11ország körülbelül 350-400borát és párlatát lehet kóstolni-Magyarország csak egy kiállító Franciaország vagy Új-Zéland mellett,tehát itt az alkalom,hogy összehasonlítsuk a saját élvonalunkat a világéval.A kiállításon olyan tételek is lesznek,amiket egyébként nem szállítanak ide a pincészetek,azaz év közben nem lehet őket itthon megvásárolni.
Komoróczki Anna,szervező:"25-30 pincészet képviselői személyesen is jelen lesznek,tehát a híres chateau-k borászaival ugyanúgy lehet ismerkedni,mint máskor a magyarokkal.Végig lehet majd kóstolni a világ legjobb buborékosait is.A rendezvény előtt egy-két héttel feltöltjük honlapunkra az összes kostolósort,ezért mindenkinek ajánlom,hogy tervezzen előre!"

Tipp:Készíts magadnak kóstolási tervet,különben reménytelenül elveszel,és kihagyod a legjobbakat!
Időpont:április 21.
Helyszín:Sofitel Budapest Chain Bridge Hungary,Budapest
Információ:www.ifdt.hu

2.Etyeki Pincefesztivál


Idén jubilál mindkét etyeki fesztivál,így a szokásosnál is nagyobb ünneplésre számíthatunk:meghívják az elmúlt 10év legjobb borászait,a legsikeresebb fellépőket,és tovább színesítik a családi programokat,hogy ne csak alibiből vigyük ki a kölyköket is.Idén a pezsgő lesz a középpontban,és mivel mostanában jobbnál jobb pezsgőket mutatnak be a pincészetek,érdemes egy napot csak a buborékokra szánni.Mák Tamás szervező:"Természetesen tervezünk egy csomó meglepetést,hiszen a 10. születésnapot szeretnénk alaposan megünnepelni.Továbbra sem engedünk be 'gagyit' a fesztivál területére,tehát az ott kapható kézműves tárgyak is mind zsűrizett termékek.A hagyományos Magyar Borász-válogatott-Magyar Országgyűlés futballmérkőzést pedig semmi pénzért nem hagynám ki".

Tipp:Tervezd meg előre az útvonalat és a hazajutást-sok buszjárat van,és autóval menni nem menő
Időpont:május 19-20
Helyszín:Etyeken,több helyszínen
Információ:www.pincefesztival.hu

Sült kacsacomb,céklás rizstésztával

Ehhez a recepthez az ötletet a Szuflé magazin adta.Bár én a kacsát nem levendulásan csináltam mert anyum szerint a levendula a szappanba való:).Ez a húsvét hétfői menünk lett,de máskor is elkészítem mert szuper volt(bár a kacsa rossz nem lehet..).

Hozzávalók:

3kacsacomb

só,bors

A rizstésztához:

1dl rizsecet

6dkg barnacukor

fél cékla lereszelve

só,bors

15dkg rizstészta

1csokor koriander felaprítva(ez nálam kimaradt)

Elkészítés:

A kacsacombokat előző este besózzuk,és megborsozzuk.Lefedve hűtőbe tesszük.

Serpenyőbe helyezzük,bőrös felével lefelé és kiolvasztjuk a zsírját(a mienkben most rengeteg volt a zsír)

180fokos sütőben megsütjük.

Miközben a kacsa sül,elkészítjük a köretet:az öntethez kis lábasban összeforraljuk a rizsecetet,1dl vizet,a cukrot és a reszelt céklát.

Néhány percig főzzük,majd leszűrjük,csak a levét használjuk(én meghagytam a lereszelt céklát mert nagyon szeretem)

A rizstésztát a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítjük,majd összekeverjük az öntettel,sózzuk,borsozzuk.

A kacsa mellé tálaljuk,megszórjuk korianderrel(ez most nekem nem volt)